Réunissezles lentilles et la viande dans une grande cocotte à fond épais. Arrosez-les du jus de cuisson des lentilles, poivrez, couvrez et faites cuire à couvert pendant 30 minutes. Mettez le petit salé aux lentilles dans un plat saupoudrez de persil haché et servez très chaud. En accord avec ces vins : Bourgogne - Beaune (Rouge) Mettezles carottes, les oignons, le bouquet garni dans un autocuiseur, recouvrez d’eau et laissez cuire pendant 20 minutes. Retirez la viande et coupez là en gros morceaux. Ajoutez là aux lentilles en versant 30 cl de jus de cuisson. Laissez mijoter 25 minutes. 10 minutes avant la fin, rajoutez les saucisses. Quelvin boire, choisir ou servir avec Petit salé aux lentilles ? Idée Vins vous conseille pour vos accords mets et vins. Quel vin, quelle recette ? Idée vins vous accompagne dans le choix du vin ou de la recette de cuisine idéale. Queboire avec le petit salé aux lentilles ? Côté vins, un rouge comme un Côtes-d’auvergne, pour un accord régional, ou un Côtes-du-rhône-villages se marieront très bien avec le plat Faitesdorer rapidement. Ajoutez les oignons, puis les lentilles avec l'oignon de cuisson et la feuille de bois d'inde, les légumes coupés, puis la langue tranchée. Récupérez 1 louche de bouillon et versez-la. Couvrez et laissez mijoter 2 à 3 minutes juste le temps de tout remettre en température. Servez bien chaud avec la sauce verte. Lepetit salé aux lardons. L'expression "petit salé" désigne tout morceau de porc passé par le sel. Travers, jambonneau, échine et poitrine et surtout des lentilles du Puy ! Vite préparé, le plat est simple et succulent. L'idéal. Vins rouges, épicés en présence de tanins souples et discrets afin de ne pas se heurter au petit salé. Unvin rouge sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins peu intenses. Bon accord : Fiefs vendéens brem - rouge léger Très bon accord : Coteaux champenois - rouge léger Excellent accord : Bourgogne ordinaire - rouge léger Accord quasi parfait : Bourgueil - rouge léger Accord parfait : Bourgogne grand ordinaire - rouge léger PPkr8. Papilles & Pupilles Blog culinaire qui fait voyager Accords mets vins Navigation des articles Une envie ? Un ingrédient dans votre frigo ? Dites-nous tout ! Et les petits lutins de Papilles & Pupilles trouveront la meilleure recette juste pour vous De découvertes culinaires En voyage Anne Lataillade auteure enthousiaste et passionnéede Papilles et Pupilles Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi. Contacter AnneS'inscrire au flux RSS Me suivre aussi sur Allez, on reste en contact ? 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Si vous utiliser de la poitrine, prévoir seulement 800 gr. Préparation du petit salé. Peler un oignon. Piquer le de 4 à 5 clous de girofle. Peler et laver une carotte. Laver et prélever le vert 5 à 6 feuilles d'un poireau vous utiliserez le blanc dans un potage mouliné. Laver le céleri branche. Dans une grande cocotte, disposer l'oignon piqué de clou de girofle, les verts de poireau, le céleri branche, les grains de poivre. Mouiller avec 2,5 litre d'eau environ. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser à frémissement. Rincer le jarret demi sel sous l'eau froide. Plonger le jarret dans le court bouillon. Laisser cuire à frémissement pendant 2 heures 30 compter 45 mn de cuisson par livre. Egoutter le jarret et la carotte. Réserver le bouillon de cuisson. Désosser le jarret et détailler la chair en gros morceaux. Réserver. Préparation des lentilles. Peler le deuxième oignon. Hacher le finement. Peler et laver le reste des carottes. Détailler les en fine brunoise de 4 à 5 mm de côté. Dans une cocotte, faite suer l'oignon et les carottes dans l'huile d'olive sans coloration. Laver les lentilles. Ajouter les lentilles dans la cocotte. Mouiller avec 2/3 de bouillon et 1/3 d'eau 4 fois le volume des lentilles soit environ 1 litre. Laisser cuire à couvert à frémissement pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson et mouiller d'un peu de bouillon si nécessaire en cours de cuisson. Ajouter la moutarde forte. Saler et poivrer modérément. Mélanger et goûter l'assaisonnement ne doit pas être trop salé et les lentilles encore un peu fermes. Ajouter les morceaux de petit salé. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Servir bien chaud en cocotte. Bon appétit. Cette recette toute en images chez notre partenaire

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