Couperune gousse d'ail finement et l'étaler au fond du plat. Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Étaler une première couche de pommes de terre, saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade. Puis étaler à nouveau Cetarc en ciel de purée de pomme de terre (Moralisa et Vitelotte) et de patate douce est facile et rapide à faire, avec un cercle en inox. Celyne Wuttur. Noël. Recette Repas Noel. Recette Sympa. Recette Gourmande. Recette Végétarienne. Recettes De Cuisine. Cuisiner. Viande. Fromage. Truffade. Gratin de pommes de terres - crème à l'ail et gorgonzola - Bistro de Jenna. Plus de Lapurée de vitelottes. A partir de là chacun peut procéder suivant ses habitudes. Ce qui est intéressant à tester c’est le goût et la texture des pommes de terre que donne ce mode de cuisson. Au fait, n’oubliez pas de Préparation Laver les branches de céleri, éplucher l'ail et l'échalote. Cuire les vitelottes dans une casserole d'eau bouillante salée, 15 à 20 minutes. Mettre les patates douces entières à cuire, au four thermostat 6 (180°C) 35 à 40 minutes. Une fois les patates douces et les vitelottes cuites, les passer sous l'eau froide avant de Laréalisation de vos chips maison faible en calories à l’aide de pomme de terre vitelottes est une recette rapide et très simple. Pour les Préparation 1. Laver, sécher et trancher les pommes de terre en rondelles sans les éplucher avec une mandoline, d'1 à 2mm. 2 Mettre les pommes de terre dans la friteuse 5 minutes environ, surveiller la cuisson et veiller à ce que les LaVitelotte, aussi appelée Négresse, est la pomme de terre qu’Alexandre Dumas préférait à toutes les autres. La plus grande curiosité de cette variété est sa chair violette, sa peau noire/violacée et son goût de LekX. Je vous ai parlé ici d’une opération à laquelle de participe avec les produits Terre Exotique. Cette fois-ci, je teste le sirop au poivre du Penja … inconnu pour moi et vraiment surprenant ! Comme à mon habitude, j’ai trempé mon doigt dedans et goûté c’est à la fois sucré, parfumé et légèrement piquant. Tout un programme qui m’a inspiré plein d’idées à la fois sucrées et salées. Si j’ai choisi finalement de réaliser un simple écrasé de pommes de terre, c’est parce que j’adore ces patates violettes Vitelottemais je n’en trouve jamais ! Aussi quand l’autre jour je suis tombée dessus, j’en ai acheté quelques kilos … Ecrasé de pommes de terre au romarin & confits d’oignons au sirop au poivre du Penja Ingrédients pour 4 – 500 gr de pommes de terre Vitelotte ou autre – 2 branches de romarin – 1 gousse d’ail – 2 c à s d’huile d’olive – 1 gros oignon – 1/2 c à c de grains de moutarde – 2 c à s de sirop au poivre du Penja – 1 c à s d’huile d’olive Laver les pommes de terre. Les mettre dans une casserole, non épluchées, et les couvrir d’eau froide. Ajouter les branches de romarin, la gousse d’ail en chemise écrasée et un peu de gros sel. Cuire 25 à 30 minutes à à partir de l’ébullition. Eplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir à feux vif, avec 1 c à s d’huile d’olive et les graines de moutarde, jusqu’à ce qu’il colore. Baisser le feu, ajouter les 2 c à s de sirop au poivre du Penja et laisser cuire, à couvert et à feu doux, une trentaine de minutes. Égoutter les pommes de terre. Les laisser tiédir un peu puis et les éplucher. Les écraser grossièrement à l’aide d’un presse purée ou du fourchette. Ajouter les 2 c à s d’huile d’olive puis les oignons confits. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Réchauffer dans une casserole à feu doux avant de servir. Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Plus d’infos ICI. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple. Il doit ressortir bien sec. Texte, recette & photographie de Carole Merci de ne pas faire de copier/coller de mes textes sur vos blogs et sites. Les textes et photos sont la propriété d’Altergusto et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction de ce blog, et de son contenu, tout ou en partie, textes, photos, charte graphique, est interdite sans la permission écrite de l’auteur sauf mention particulière. Ce velouté de vitelotte est extrêmement réconfortant et parfait pour les températures actuelle. Car je pense qu’on peut le dire l’hiver est en train de débarquer. Il a ramené avec lui le froid, le vent, les petites goutes de pluie et les mouchoirs. La nuit tombe à 17h30. Bref, c’est pas franchement la joie, et l’envie de réconfort se fait sentir. L’hiver n’est pas fini, autant le rendre beaucoup plus plaisant ! Les fruits et les légumes se font de moins en moins nombreux, il faut donc trouver des moyens de les twister un peu. J’avais envie d’une crème de pomme de terre. Ce n’est pas forcément la meilleure des soupes, car très riche, mais tellement réconfortante ! Pour éviter le velouté de pomme de terre triste et plat, j’ai opté pour les pommes de terre vitelotte et leur jolie couleur violette. Mettre de la couleur dans son assiette, c’est un petit moyen de trouver un peu de gaîté, au milieu des couleurs grises de l’hiver… Alors on en profite ! Velouté de vitelotte Une délicieuse soupe toute violette ! Temps de préparation 20 minutesTemps de cuisson 30 minutesTemps total 50 minutes Type de plat SoupeCuisine Française Portions 4 personnes ▢ 1 kg de pommes de terre vitelotte▢ 2 échalotes▢ 30 g de beurre demi-sel▢ 20 cl de lait demi-écrémé▢ 1 l d' eau▢ 10 cl de crème liquide▢ sel poivre▢ 12 tranches de magret de canard séché Préparer le velouté▢ Éplucher les pommes de terre vitelotte et les couper en gros morceaux. Réserver 6 petites tranches de vitelotte. Peler et hacher l'échalote.▢ Faire fondre le beurre dans une casserole. Mettre l'échalote dans la casserole et la faire suer pendant 5 minutes.▢ Ajouter les morceaux de pomme de terre vitelotte, assaisonner.▢ Verser l'eau et le lait. Porter à ébullition et faire cuire 30 minutes à petits et dressage▢ Pendant ce temps, réaliser les chips de vitelotte et de canard. Préchauffer le four à 180°C et mettre les tranches de vitelotte ainsi que les magrets sur une plaque. Passer au four 5 minutes.▢ Mixer la soupe dans un blender avec la crème liquide. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Décorer des chips de vitelotte et de magret. Ici, j’ai opté pour une soupe très axée sur la pomme de terre, pour garder une belle couleur violette intense. A la dégustation, certains pourraient la trouver fade. N’hésitez pas dans ce cas, à réaliser une soupe un peu plus variée, avec du panais, du poireau et du navet par exemple ! Vous pouvez également utiliser du bouillon dans l’eau de cuisson, ou encore remplacer la crème par du fromage frais aromatisé… Toutes les combinaisons sont possibles ! Ceci devrait également vous intéresser Découvrir la pomme de terre vitelotte La pomme de terre vitelotte est également connue sous différentes appellations, telles que la négresse » ou la truffe de chine ». Il s’agit d’une variété ancienne de pomme de terre, qui n’est que très peu cultivée en France. Les pommes de terre vitelottes se distinguent aussi par une forme irrégulière, bosselée, des yeux très enfoncés, et une peau épaisse ce dernier point favorise leur bonne conservation. La récolte a lieu vers la fin de l’été, lorsque le feuillage de la plante est fané. Comment la consommer ? Toute l’originalité de la pomme de terre vitelotte réside dans sa couleur, qui se conserve à la cuisson. Sa chair farineuse invite à la réalisation de potages et de purée à la teinte inédite. De plus, les vitelottes ont la particularité de n'absorber que très peu de graisse il s’agit donc d’un légume parfait à travailler en chips ou en frites. Pour la préparer plus facilement, il est conseillé de peler la vitelotte une fois cuite ses yeux très profonds compliquent en effet l’épluchage à cru. Les conseils de votre primeur Comment la choisir et la conserver ? Comme pour toutes les pommes de terre, les vitelottes se conservent au sec, dans un lieu frais et aéré. Il faut supprimer régulièrement les germes qui se forment durant leur conservation. En lire plus Notre astuce Pour dresser votre plat de Saint-Jacques comme un chef, préparez des chips de vitelotte. Cela apportera à la fois du croustillant et une élégante touche colorée. Nos idées recettes Découvrez toutes nos recettes à base de pomme de terre vitelotte. RecettePurée panais & vitelotte RecetteFondant de pommes de terre à l’Ossau Iraty RecetteBeignets de poisson blanc et ses petits légumes Votre primeur vous propose également Nous cherchons tous l’âme sœur. Chez Grand Frais, soyez sûrs detrouver le partenaire idéal à n’importe quel produit. Produit Pomme de terre Bintje Produit Pomme de terre Blue Belle 1 h 15 min Facile 4 pommes de terre 400 g de fromage blanc 10 cl de crème fraîche épaisse 10 brins de ciboulette 1 échalote sel, poivre 1 Préchauffez le four à 180 °C. 2 Lavez et séchez les pommes de terre, pis enveloppez-les de papier aluminium. Enfournez-les pour 1h. 3 Pendant ce temps, pelez et hachez l'échalote. Nettoyez, égouttez et ciselez la ciboulette. Gestes techniques Comment ciseler ses herbes ? 4 Dans un bol, fouettez le fromage blanc avec la crème. Incorporez l'échalote et la ciboulette, salez et poivrez. 5 Réservez au réfrigérateur. 6 Lorsque les pommes de terre sont cuites, déballez-les, incisez-les et nappez-les de sauce. Astuces Pour cette recette de Pommes de terre au four en papillote , vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page Une salade de pommes de terre originale de par sa couleur. Facile Note des internautes 261 votes Un aligot original au lait entier et aux couleurs d'automne. Facile Note des internautes 44 votes Mousse légère à base de pommes de terre violettes en contraste de couleur avec la mimolette. Facile Note des internautes 303 votes Chips de pommes de terre violettes parsemées de mimolette fondue un apéritif haut en couleurs ! Facile Note des internautes 110 votes De bons légumes racines sur une crème aux poireaux caramélisées et montés sur une pâte brisée comme une galette. Note des internautes 1 vote Dos de cabillaud cuit dans un lait parfumé à la citronnelle, accompagné de galettes de pommes de terre violettes croustillantes et d'une sauce fraîcheur au citron vert relevée au gingembre. Facile Note des internautes 323 votes Un homard breton juste cuit et assaisonné d'une vinaigrette au miel légèrement épicée, servi avec une salade croquante de pomme verte et des chips de vitelotte. Facile Note des internautes 113 votes Une délicieuse recette de langoustines accompagnées d'un méli-mélo de pommes fruits et d'avocats parfumés à l'huile de noix. Intermédiaire Note des internautes 159 votes Comme une tarte Tatin, mais avec des pommes de terre violettes 'vitelotte', tendres et moelleuses, délicatement parfumées par le magret. Note des internautes 10 votes Une caille rôtie au miel et à la fleur de thym, accompagnée d'une purée de pommes de terre vitelottes aux marrons et d'une poire pochée au vin rouge et aux épices. Intermédiaire Note des internautes 111 votes

recette pomme de terre vitelotte au four